|
| Startsida | | Föreläsningar | | Artiklar | | Pressbilder | | Kontakt | | Länkar | | Media | | Tabeller | | Här träffar du Fredrik | | Blogg | | Vem är Fredrik Paulún? | | Veckans recept | | Frågor och svar | | Nya forskningsrön | | Paulúns webshop | | Bli kostrådgivare | | Paulúns livsmedel |
|
|
Artiklar
Bären som bär till hälsan
Orden superbär och superfrukter brukar användas för exotiska livsmedel som acai, mullbär och goji, men faktum är att vi har verkliga superbär mitt bland oss! I Sverige växer en lång rad bär med fantastiska egenskaper för hälsan. I texten förekommer något som kallas för ORAC-värde och det är ett mått på hur mycket antioxidanter ett livsmedel innehåller per hundra gram. Ju högre värde desto bättre och just bär ligger extremt bra till. Vill du veta mer om ORAC och antioxidanter kan du besöka min hemsida www.paulun.se. Här kommer en guide till de svenska bären som bär till hälsa.
Få har undgått att frukosten är dagens viktigaste mål som både håller oss smala och skärpta. Villkoret för dessa fördelar är självklart att det är en bra frukost vi väljer. En av frukostens egenheter är att det i regel är det mest konservativa målet av alla. De flesta har frukostvanor som de håller sig vid år efter år, vilket i sig inte är något problem så länge det är en nyttig frukost vi fastnat för och så länge vi varierar övriga måltider. Är man müsligumma eller grötgubbe så är man. Här kommer dock fyra förslag på riktiga superfrukostar helt i Paulúns anda som du kan variera dina befintliga vanor med. Dessa recept är kompletta och har näringsmässiga egenskaper utöver det vanliga.
I mitten av 70-talet när jag var liten pojke minns jag tydligt ett tillfälle min far kom hem med en kokosnöt. Min förtjusning visste inga gränser över denna hårda håriga nöt med sitt kluckande innanmäte. Besvikelsen kom dock snabbt när pappa hade klyft nöten och jag bara fick smaka en liten flisa av det vita välsmakande köttet. Han hade nämligen lärt sig att kokosfett var farligt för hjärtat och inte skulle jag lägga grunden till framtida hjärtsjukdomar redan i femårsåldern. Läs vidare och lär hur fel denna uppfattning var. Kokos är nyttigt!
Stor mat är perfekt för dig som vill tappa vikt eller undvika viktuppgång. "Stor mat, vad 17 är det?" undrar du säkert. Stor mat är mat som mättar mycket utan att ge så många kilokalorier, vilket gör att du kan äta mycket och bli mätt utan att få överflödig energi som kan bli kroppsfett.
Viktminskningsmetoder har funnits i årtusenden men idag har vi fler än någonsin tidigare att välja på. Dessutom är flera av dessa vetenskapligt prövade och vi vet ganska väl vilka för- resp nackdelar de har. En positiv utveckling är att många av de mest oseriösa dietformerna har självdött. Exempel på dessa är ananasdieten, flygvärdinnedieten, Shangri-la-dieten och Rigshospitalets bantningskur som oftast bygger på bisarra kostråd. En intressant iakttagelse är att de flesta dieter faktiskt ger viktminskning. Det som skiljer dem åt är hur effektiva de är, hur lätt de är att följa och hur nyttiga de är. Dessutom skiljer de sig med avseende på hur lätt det är att hålla den nya vikten. En tokbantning med extremt lågt energiintag må ge snabb viktminskning men kilona kommer lika fort tillbaka igen när dieten väl är avslutad. Det beror på att förbränningen sjunker vid det låga energiintaget och aptiten blir oemotståndlig. Jag har dock valt att redogöra för några av de vanligare viktminskningsmetoderna och hoppar över de fullständigt vansinniga.
När jag frågor om kaffe och te på mina föreläsningar brukar åhörarna bli överraskade av mina svar. De förväntar sig att jag ska berätta hur onyttiga dryckerna är, men istället förklarar jag att de hör till våra mest nyttiga livsmedel. Hur kan det vara så? Det handlar ju ändå om stimulantia och det borde väl vara dåligt? Läs vidare så får du veta varför.
När jag i början av 90-talet studerade till näringsfysiolog fick vi lära oss att D-vitamin var viktigt för bildningen av benstommen och det var i stort sett allt det gjorde. Kanske kunde man läsa om ännu någon enstaka fysiologisk funktion, men vi visste inte en tiondel av det vi vet idag. Med det senaste decenniets forskning har det växt fram en bild av ett verkligt supervitamin med skyddande effekter mot både cancer, hjärt-/kärlsjukdomar, diabetes typ 2 och neurologiska sjukdomar. Läs vidare och lär dig det senaste om detta fantastiska vitamin och hur du kan använda det för att få superhälsa.
Potatis har hos vissa blivit sinnebilden av mat med tvivelaktiga hälsoeffekter och det har t o m publicerats böcker med titlar som ”Den heta potatisen” där detta livsmedel hängs ut som ett onyttigt livsmedel med högt GI. Att potatis skulle vara ohälsosamt anser jag är fel så länge man väljer rätt sort tillagad på rätt sätt. Skälen till det är att potatis har gott om näringsämnen och att kokt fast potatis faktiskt inte har särskilt högt GI trots att många påstår motsatsen. Dessutom har potatis överraskande lågt energiinnehåll per 100 gram, betydligt mindre än t ex pasta, bröd eller ris har. I praktiken betyder det att du kan äta dig mättare på potatis jämfört med pasta eller ris med samma energiinnehåll. Läs vidare och lär dig vad potatis egentligen innehåller.
I sagans värld finns det livselixir som får människor att bli friska, energiska och yngre. Givetvis förekommer de inte i verkligheten utan är enbart en frukt av författares fantasier, eller hur är det egentligen? Läs vidare och bilda din egen uppfattning. Min är i alla fall att verklighetens livselixir återfinns i superbären.
Kakao har sitt ursprung i Sydamerika och ansågs av Mayaindianerna vara en upptäckt av gudarna. Det vetenskapliga namnet på kakao är theobroma, vilket ordagrannt betyder "gudarnas mat". Orsaken till det var givetvis kakaons egenskaper när det gäller smak och effekter på kroppen. Idag äts kakao på många olika sätt, men det mest populära är i form av choklad. I denna artikeln ska vi reda ute begreppen kring chokladen och förklara hur man helst bör äta den.
De senaste åren har nötter och frön prisats för sina effekter på hälsan och vikten. Tvärtom mot den tidigare uppfattningen har senare års forskning visat att nötätare väger mindre än de som inte äter nötter. Även frön antas ha samma effekter. I denna artikel ska vi gå genom vilka nötter och frön som är bäst, och vilka vi kanske bör undvika.
Få har undgått att ekologisk mat är bättre för miljön än konventionellt producerad. Att den är etiskt mer försvarbar är också väl känt, då djuren får bättre möjligheter att leva efter sina naturliga behov. Vad få människor känner till är att ekologisk mat också är nyttigare för dig som äter den. Läs vidare och lär dig hur.
|
|