Paulúns svarar dig - del 2

Jag får mycket frågor och det är direkt läge för en del två i mina svar...

# Annika D skriver att smör kan ge viktminskning och det håller jag delvis med om, åtminstone om du är i energibalans eller har energiunderskott. En orsak är dess höga innehåll av korta och medellånga mättade fetter (SCT och MCT). Cirka 25% av fettsyrorna i smör utgörs av dessa men 35% utgörs samtidigt av de långa mättade fettsyrorna LCT. Det är stor skillnad mellan dessa typer eftersom SCT och MCT har mer hydrofila egenskaper (dvs vattenlösliga) och är inte alls lämpade för att lagras i våra fettceller. Därför används de primärt som bränsle i levern och i musklerna och i sista hand lagras de i fettcellerna. De är inte heller karnitinberoende vilket gör att de bränns lätt och kan beskrivas som ett mellanting mellan kolhydrater och fett rent i hastigheten som de bränns. De är inte heller särskilt lämpliga för kroppen att bygga om till fosfolipider i våra cellmembraner (eftersom de är för korta) och sänker därför inte heller insulinkänsligheten, vilket de längre tenderar att göra. Därför tycker jag att lite smör och andra mejerifetter är bra, och de innehåller även konjugerad linolsyra (CLA) som också tycks minska kroppsfettet och öka muskelmassan hos människor, åtminstone under vissa omständigheter.' Det är mycket viktigt att man skiljer på de olika mättade fetterna, precis som man bör skilja på de olika fleromättade fetterna.

# Adrian undrar över de hälsorisker LCHF kan orsaka och jag grävde en hel del i detta när jag skrev boken Sanningen om GI. Jag har en artikel skriven om detta också, men har valt att ta bort den från min hemsida, eftersom de flesta studierna i ämnet är gjorda på personer som äter en extrem form av lågkolhydratkost, dvs under 10 energiprocent. Då ökar risken för benskörhet, mineralbrist, inflammationer etc. På mitt näringscenter har vi gjort kostregistreringar på många LCHF-anhängare och jag har även träffat många på hälsoresor etc och det visar sig att ytterst få är så ortodoxa. De flesta ligger runt 20 energiprocent kolhydrater och äter ganska varierat i övrigt (ofta både fisk, grönsaker, frukt och bär), och därför känner jag ingen oro för dem. Artikeln togs bort från hemsidan eftersom jag inte vill skrämma någon att ändra på en kost de mår bra av, i tron att de äter på ett annat sätt än de gör. Kanske borde jag lägga ut artikeln igen, men med den kommentaren? Jag ska fundera på det.

# Jon Jonsson frågade om min syn på inuiternas föda och det är onekligen ett intressant antropologiskt exempel, men frågan är om deras hälsa verkligen var så god? Ständiga matförgiftningar, svårstoppade blödningar och hög infektionskänslighet lär har hört till deras vardag. Hjärt-/kärlhälsan var god men det berodde nog till största delen på det höga intaget av omega-3-intaget som också var orsaken till deras långa blodlevringstid. Det finns andra exmpel på naturfolk som lever på nästan 70 energiprocent kolhydrater och de har mycket god hälsa. Det visar det mer på människans otroliga förmåga till anpassning. Vi är omnivorer av naturen, dvs vi kan leva på lite av varje så länge det är bra råvaror. I min värld finns det därför plats för många sorters kosthållning och det viktigaste är att det är mat lagad från grunden.

# Ihpe undrade om min stroke jag fick för några år sedan berodde på kosten jag äter, och svaret är nej. Den berodde på en styrketräningsövning som kallas "decline bench press" vilken går ut på att man ligger med huvudet lägre än resten av kroppen och pressar en skivstång mot taket. Blod som rusar till huvudet i kombination av att halspulsådern "trycktes ihop" när hakan pressas mot bröstet orsakade rent mekaniskt ett sår på halspulsåderns insida. Sår har sårskorpor och när den lossnade en vecka senare var det cirka en decimeter till hjärnan och blodproppen var ett faktum. Det skedde efter en vecka i Portugal så efter en daglig konsumtion av atlantfisk, frukt, grönsaker, rödvin och dagliga promenader på åtta km löste proppen upp sig innan den hann göra skada. Men dramatiskt var det och jag tränar betydligt vettigare idag. Jag tränar fortfarande på samma gym, men den bänken har de ställt undan :)

Det var allt för idag, men jag återkommer!