Blogg

LCHF och amning

Sat, 07 Aug 2010 00:00:00 GMT

Jag blev tillfrågad av Olga Rönnberg som driver en blogg för tidningen Mama http://blogg.mama.nu/olgas-blogg/?a om min syn på extrem lågkolhydratkost (t ex LCHF) för ammande kvinnor. Det finns inga studier som undersöker vad som händer med mjölkkvaliteten när en ammande kvinna är i ketos, dvs. helt utesluter kolhydraterna ur kosten. Mycket tyder dock på att det inte är lämpligt för gravida att vara i ketos eftersom de misstänks kunna påverka den intellektuella utvecklingen hos fostret negativt (4). Det trodde Atkins (den moderna grundaren till lågkolhydratkosten) själv redan i början av 70-talet . Här följer ett citat från honom: "There’s one other point I’m really sorry about." Atkins finally admitted, "I now understand that ketosis during pregnancy could result in fetal damage. My pregnant patients have never had this problem, but I realize I didn’t study enough cases to validate my recommendation. If anyone wants a retraction, I’ll be glad to give one." [New York magazine March 1973.]"

Dessutom vet vi att barn som äter en strikt ketogen kost för att behandla sin epilepsi ofta får dålig hälsa av din kost och t ex drabbas lättare av benskörhet (1), inte växer som de ska (2) och lättare får njursten (3). Min slutsats är att vi måste tillämpa försiktighetsprincipen när det gäller extrema ketogena kosthållningar för ammande. Foster, spädbarn och barn är ju mycket känsliga med tanke på utvecklingen av nervsystem och andra vävnader. Kanske kan det vara så att kvinnans kropp själv kan producera de cirka 7 procenten kolhydrater som bröstmjölk innehåller, kanske inte. Kanske uppstår andra problem, kanske inte. Hjärnan slukar glukos det första året och utan tillräcklig tillförsel är risken för nedsatt intellektuell utveckling stor. Dessutom är ju glukos involverat i både muskelutveckling (via insulin) och fungerar som bränsle till immunförsvaret och dessa funktioner är oerhört viktiga för det växande barnet.

Ofta använder förespråkarna för LCHF inuiterna (ursprunglig befolkning på Grönland, i Alaska, i Sibirien och i norra Kanada) som exempel på att kvinnor i ketos kan amma utan risk för barnet. Dessa åt tidigare en klassisk jägar/samlarkost med mycket fisk, marina däggdjur, ren samt bär och växtdelar när årstiden tillåter. För mig är det ett väldigt dåligt argument eftersom vi inte är inuiter som har utsatts för extremt hård genetisk selektion i tusen år för att klara sig i en av världens mest extrema klimat. Ju sämre förutsättningar för överlevnad desto snabbare går den evolutionära anpassningen. Dessutom är den epigenetiska faktorn säkert ännu viktigare. För att den fullt ska utvecklas krävs det att dina föräldrar, far-/ och morföräldrar , och kanske även ännu tidigare anfäder levde på samma sätt. Vi vet ju att livsstilen påverkar hur vårt DNA uttrycks och att denna påverkan följer med i flera generationer. Därför kan man inte anta att en vanlig svensk kvinna, med en släkt som ätit husmanskost i generationer ska må prima på en kost med enbart 5-10% kolhydrater, och att hennes amning ska resultera i ett välutvecklat barn.

Inuiterna är idag ett av världens mest ohälsosamma folkslag med hög barndödlighet, låg medellivslängd och extremt höga sjukdomstal vilket antas bero på att de antagit västerländska kostvanor med bla stor alkoholkonsumtion. Det visar att de skiljer sig från nordeuropéer eftersom ”vår mat” gör dem så mycket sjukare. Dessutom är det mycket tveksamt om hälsan förr var så bra som somliga hävdar. De var infektionskänsliga, var ofta magsjuka och hade ofta abnormt förstorade levrar och mycket hög urinproduktion (5). Vi vet inte heller om de barn som ammades förr i tiden, då inuiterna var jägare/samlare, verkligen utvecklades perfekt. Vi vet t ex att de hade väldigt hög barnadödlighet redan då. Dessutom vet vi mycket lite om hur barnen utvecklades förr, bara att tillräckligt många överlevde för att inuiterna skulle fortleva som folkslag. Det är ju inga problem att överleva med 10% lägre IQ än man skulle haft om hjärnan fått tillräckligt mycket glukos, men idag när vi har ett val är det under de första levnadsåren. Dessutom kanske deras extremt höga omega-3-intag delvis kunde kompensera ett lågt glukosintag.

Sammantaget avråder jag ammande att äta LCHF och andra extrema lågkolhydratdieter. Kommer det studier som visar att barnen på alla sätt utvecklas normalt efter amning av en mamma på LCHF och liknande dieter är jag den förste som ändrar mitt råd.

1. Bergqvist AG, Schall JI, Stallings VA, Zemel BS. Progressive bone mineral content loss in children with intractable epilepsy treated with the ketogenic diet. Am J Clin Nutr. 2008 Dec;88(6):1678-84.

2. Neal EG, Chaffe HM, Edwards N, Lawson MS, Schwartz RH, Cross JH. Growth of children on classical and medium-chain triglyceride ketogenic diets. Pediatrics. 2008 Aug;122(2):e334-40.

3. Choi JN, Song JE, Shin JI, Kim HD, Kim MJ, Lee JS. Renal stone associated with the ketogenic diet in a 5-year old girl with intractable epilepsy. Yonsei Med J. 2010 May;51(3):457-9.

4. Felig P. Starvation. In: DeGroot LJ, Cahill GF, Odell WD et al. eds. Endocrinology. New York: Grune & Stratton, 1979;1927-40.

5. http://discovermagazine.com/2004/oct/inuit-paradox/article_view?b_start:int=0&-C=

Baby Paulún och ny pocket

Fri, 16 Jul 2010 00:00:00 GMT

Jag blev pappa till en liten pojke 24/6 och är mitt inne i babybubblan. Det är därför jag helt enkelt inte hinner blogga så mycket som jag borde. Det är helt otroligt hur snabbt dagen går när det finns en baby i huset, och hur fantastiskt det är. Han har inget namn ännu så har går under arbetsnamnet "Baby Paulún". För närvarande äter han bara modersmjölk, men tids nog lär jag få sätta mig in i alla nya rön kring barnmat.

Hur som helst vill jag dock meddela att min nya pocketbok "Isodieten" precis har släppts. Det är samma bok som finns i inbunden form och mina medförfattare är Martin Brunnberg och Kristina Andersson. Principen är att man ska äta de livsmedel som mättar bäst och stimulerar förbränningen mest. Dessutom ska ungefär lika många kalorier komma från fett, protein resp kolhydrater för bästa effekt. Se även www.isodieten.se för mer info.

Favoritfrukterna är tillbaka

Wed, 16 Jun 2010 00:00:00 GMT

Njut av körsbären och vattenmelonerna! Nu är de tillbaka för säsongen och smakar helt ljuvligt. Vattenmelon är perfekt som kolhydratkälla till t ex picnicens grillade kyckling, och körsbär kan ätas istället för godis. Jag brukar kombinera en liten skål körsbär med några rutor mörk choklad och en kopp te. Suveränt med goda smaker och höga antioxidantkoncentrationer.

Äntligen!

Mon, 14 Jun 2010 00:00:00 GMT

Äntligen är min nya bok om fettförbränning klar! Jag mailade in den till förlaget så nu ska den korrigeras, redigeras, formges, tryckas och distribueras så att den finns i handeln i januari nästa år. Det har varit en otroligt lärorik process eftersom det handlar om femtio faktorer som påverkar vår vikt och fettförbränning. Jag skriver självklart om kost, men också om solljus, motion, sömn och stress. Syftet med boken är att du ska få ”Femtio genvägar till fettförbränning”, och det är precis vad boken heter.

Det har varit en kamp med att få den klar eftersom jag har varit tvungen att gå genom nära tusen studier varav drygt 300 finns med i bokens referenslista. Det har tagit mer tid än jag anat, och eftersom mitt första barn beräknas födas imorgon känns det oerhört skönt att ha detta klart. Förvisso kan han bestämma sig för att stanna inne i det trygga några dagar till, men det kan jag inte chansa på.

Sov gott!

Wed, 26 May 2010 00:00:00 GMT

Jag har precis skrivit klart ett kapitel till min kommande bok. Kapitlet handlar om sömnens betydelse för vår kroppsvikt och det är otroligt hur mycket som hänt på forskningsfronten de senaste fem åren. Jag hittade runt 50 studier som alla visar att de som sover minst väger mest, och orsakerna är flera.

Dels ökar aptiten (som med råge överskrider de extra kalorier du förbrukar med fler vakna timmar) och dels förändras hormonbalansen så att kroppen styrs mot fettinlagring. Efter min research vill jag nog påstå att grunden till alla viktminskningsplaner är att se över sömnvanorna. De flesta klarar sig bra på 7-8 timmars sömn per natt, men somliga behöver upp till 9 timmar.

Hitta neandertalaren i dig

Fri, 07 May 2010 00:00:00 GMT

Jag läste i dagens DN att Svante Pääbo och hans forskarteam kommit fram till att Homo Sapiens och Homo neandertalensis faktiskt blandade sig någon gång under evolutionen. Troligen ägde det rum för cirka 60 000 år sedan i Mellanöstern. 1-4 % av arvsmassan hos alla som inte kommer från Afrika kommer från neandertalarna. Att afrikaner verkar sakna denna inblandning beror på att den skedde efter människans utvandring från sin ursprungskontinent. Detta är mycket fascinerande och kan nog besvara en del evolutionsmedicinska frågor. Nu finns det definitivt anledning för mig att uppdatera min bok ”Paulúns stenålderskost”!

Isodieten ljudboken

Thu, 06 May 2010 00:00:00 GMT

Jag har spenderat dagen med att spela in Isodieten ljudboken med utgivningsmånad november. Själva inläsningen blev mer som en föreläsning än en ren högläsning ur boken, vilket blev mycket lyckat. Jag spelade in Blodsockerblues ljudboken för några år sedan, men den var som att läsa högt och ordagrannt vilket inte kändes helt naturligt. Man har ju ett skriftspråk och ett talspråk så även framtida ljudböcker lär bli mer fria tolkningar av mina kommande böcker.

Föreläsning hos Tom Tits

Wed, 28 Apr 2010 00:00:00 GMT

Ikväll 28/4 kl 20.30-21.30 föreläser jag på en hälsomässa som äger rum på Tom Tits Experiment i Södertälje. Adressen är Storgatan 33. Mer info på http://www.tomtit.se/Arkiv/Halsomassa/ Välkommen!

BARF en metod för din hund och katt

Sat, 10 Apr 2010 00:00:00 GMT

Jag bloggar lite mindre för tillfället vilket du säkert märker, men det kommer att bli full fart igen i slutet av maj. Då är det nämligen deadline för min nästa bok och det finns tid till annat än research och författande.

Jag såg dock att BARF-metoden har börjat lyftas fram i olika sammanhang. Se till exempel http://www.aftonbladet.se/nyheter/article6928255.ab

Eftersom jag är näringsnörd och stolt ägare till två hundar känns detta verkligen viktigt. De flesta torrfoder är baserade på spannmål och diverse allergena proteiner vilket enligt denna nya studie både kan förkorta livet för djuret och göra det allergiskt. Själv har jag börjat ge alltmer rå mat till mina chihuahuor, men det är inte alltid lätt att avgöra vad som är ok. Det som är slående är hur bra magar de ofta får av det råa köttet. Har någon ett bra lästips om BARF för ni gärna lägga in det i kommentarerna.

Nyheter på www.isodieten.se

Sun, 28 Mar 2010 00:00:00 GMT

Nu har www.isodieten.se fått ett forum och ett stort antal nya recept är på gång!

Jag måste även tipsa om ICA:s frysta bärmix med blåbär, goji, havtorn, björnbär, tranbär och röda vinbär. Vilken antioxidantcocktail! Jag hade en laddning av dessa på min frukostgröt och fick en bra start på dagen.

Nu finns Paulúnstallriken!

Thu, 18 Mar 2010 00:00:00 GMT

Jag arrangerar som bekant kostrådgivarutbildningar runt landet och i Stockholm håller vi till på Hotell Mornington ( www.mornington.se ) som ligger på Norrbyvägen 30 i Bromma. Eftersom de har ett mycket bra kök och kompetent personal bestämde vi oss för att utveckla en Paulúnstallrik som består av precis det jag själv vill ha på en lunch-/middagstallrik.

Den består av massor av gröna blad, svart quinoa och gulbetor som är marinerade i en smakrik vinägrette bestående av olivolja och balsamvinäger. Till det serveras en inkokt lax smaksatt med bl a chilipeppar och citrongräs samt en skål hommous.

Jag provade den första gången igår och blev helt förälskad i rätten. Det var otroligt gott och jag är en mycket kräsen lunchgäst. Har du vägarna förbi Bromma får du gärna testa den och komma med synpunkter. Näringsmässigt är den oklanderlig, men är den verkligen så god som jag tycker, eller är mina smaklökar påverkade av att den är så nyttig? Blir detta den succé som jag tycker rätten förtjänar kanske det är ett steg mot något betydligt större?

Grönt ljus för grönt kaffe

Tue, 16 Mar 2010 00:00:00 GMT

Nu har Nescafé lanserat Green Blend, vilket är ett snabbkaffe (pulverkaffe) med 65% vanligt pulverkaffe och 35% pulver tillverkat av gröna orostade bönor. Grundtanken är god eftersom det blir en produkt med högre halt av antioxidanter och andra ämnen som är bra för hälsan. Kaffe har ju visat sig skydda mot diabetes typ 2 (varje kopp ger cirka 7% riskreduktion), övervikt och depressioner. Även en skyddseffekt mot Parkinsons sjukdom och vissa cancerformer har visats.

Dessutom tycks det skydda mot hjärt-/kärlsjukdomar, men notera att nästan alla studier som gjorts på kaffe har utförts på vanligt bryggkaffe. Kokkaffe har generellt inte samma positiva effekt på t ex blodfetterna. Snabbkaffe, som detta handlar om, är inte särskilt väl undersökt och därför känns det som att tanken är bättre än själva produkten. Nu väntar jag på grönt bryggkaffe. Det känns som en mer logisk och naturlig produkt.

Hur var smaken på Green Blend då? Ja, det var ett gott kaffe med en mildare smak än vanligt.

Kryddor i sprayform

Fri, 05 Mar 2010 00:00:00 GMT

Jag får ofta varuprover skickade till mig och det är intressant att se vilka nyheter som erbjuds på den svenska marknaden. Det senaste jag fick var kryddor i sprayform! Svartpeppar, chilipeppar, vitlök, salt och basilika var smakerna som erbjöds.

Vid första anblicken känns spraykryddor som onödiga produkter eftersom motsvarande kryddor finns i torkad form och då är de dessutom billigare och obehandlade. Dessa sprayer tillverkades trots allt av koncentrat och då går alltid en del av nyttan förlorad. Undantaget är saltet som helt enkelt är en saltlösning med mycket hög koncentration.

Jag ville dock testa produkterna och insåg ganska snart att det är smarta förpackningar eftersom det är lätt att dosera. Igår kväll åt jag en tonfisksallad som kvällsmat och några sprayduttar med chilin, vitlöken och basilika gjorde rätten godare. Just chilipeppar har ju goda effekter på förbränningen och med en sprayform är det lätt att ge massor av rätter mer sting.

Jag hade dock ännu större nytta av produkterna när jag rostade lite nötter eftersom det ofta är svårt att få smakerna att stanna kvar på nötterna om man inte har en massa olja vid rostningen. Med spraykryddorna blev det mycket enklare.

Det finns absolut användningsområden för kryddor i sprayform och jag ska testa dem ett tag till.

På väg till Örebro

Thu, 18 Feb 2010 00:00:00 GMT

På lördag och söndag är det hälsomässa i Örebro. Se http://www.conventum.se/mabattre. Jag har varit med de tre senaste åren och detta är således min fjärde medverkan. Nytt för i år är att mina föreläsningar kommer handla om Isodieten där jag förklarar hur den är uppbyggd och varför den fungerar så bra.

Örebro är för övrigt en av mina favoritstäder i landet och jag har medverkat massor av gånger i Radio Örebro så jag känner mig som hemma där :)

Hoppas vi ses!

Perfekta popcorn

Tue, 16 Feb 2010 00:00:00 GMT

Jag fick en fråga efter dagens föreläsning om hur man helst skulle poppa sina popcorn. Frågeställaren hade sett ett inslag på TV om att mikrovågspopcorn kunde innehålla stora mängder transfett och ville därför poppa sina egna. Jag tycker det är är en utmärkt idé eftersom popcorn faktiskt är rikigt nyttigt så länge man använder rätt fett. Majs är bl a rikt på antioxidanter (bl a lutein och zeaxantin), fibrer och har godkänt GI-värde. Dessutom är de så lätta att man kan äta ganska stor volym utan att det blir för mycket, till skillnad mot t ex chips.

Kvinnan som ställde frågan använde idag rapsolja och olivolja, men dessvärre är dessa fetter alltför värmekänsliga för uppgiften. Poppningen äger rum vid höga temperaturer och så fort det börjar osa om oljan tyder det på att fettsyrorna tar skada. Nej, vanligt kokosfett är det absolut bästa för poppning av popcorn. Man kan använda den lite finare kallpressade kokosen, men vill man inte ha smaken duger den raffinerade sorten i silverpaket alldeles utmärkt.

I princip är raffinerade fetter sämre än andra, eftersom antioxidanter går förlorade och en liten del av de omättade fetterna blir transfetter. Kokosfett är dock relativt fattigt på antioxidanter vilket beror på att 90% av fettet är mättat, så man förlorar nästan inget. Dessutom finns det knappt några omättade fettsyror som kan ta skada av processen. Närmare 70% av fettet i kokos är korta och mellanlånga mättade fetter, vilka är mycket bra både för formen och hälsan. Dessa ska inte blandas ihop med de långkedjade mättade fetterna som är mer tveksamma om de konsumeras i stora mängder.

Vinn en hälsoresa till Turkiet

Sun, 14 Feb 2010 00:00:00 GMT

I fjol medverkade jag på Aftonbladets hälsoresa till Mallorca och det var en fantastisk tillställning. Massor av träning, underbar mat och en positiv atmosfär bland deltagarna. I maj i år går resan til Turkiet och jag tror att den i det närmaste är fullbokad.

Du har dock en chans att vinna en plats på resan genom att tävla här : http://produkter.pauluns.se/eway/default.aspx?pid=273&trg=Content_5762&Main_5749=5762&Content_5762=5777:0:10,2468:1:0:0:::0:0

Jag hopas att vi ses!

Vitaminvatten eller vitaminpiller?

Fri, 12 Feb 2010 00:00:00 GMT

Jag fick en fråga om vad jag tycker om de nya vitaminvatten som lanserats på sistone, och jag tog mig en titt senast jag var i affären. För det första måste man anta att produkten avses att vara hälsosam eftersom begreppet "vitamin" antyder hälsa. Då blir det närmast absurt när den andra ingrediensen (efter vatten) är raffinerad fruktos.

Fruktos i små mängder som när du t ex äter en frukt är bara nyttigt, men börjar du renframställa det och konsumera det i raffinerad form ber du om trubbel. Vanligt vitt socker består faktiskt till hälften av fruktos och när man konsumerar det i stora mängder fyller det upp leverns glykogendepåer. Fruktos går nämligen aldrig ut i blodet utan måste först omvandlas till glukos vilket sker i levern. Blir levern full (den rymmer upp till 75 gram) kommer den att börja göra fett av överskottet och dess insulinkänslighet minskar. Det innebär att en daglig dos vitaminvatten utöver ett högt sockerintag kan bli det som får bägaren att rinna över och påverka hälsan negativt.

Om jag ville ha mer vitaminer i kosten skulle jag hellre välja ett vitaminpiller, eller ännu hellre äta så varierat och nyttigt att inte ens det behövs.

Ett blogginlägg jag vill tipsa om..

Wed, 10 Feb 2010 00:00:00 GMT

...är http://martinbrunnberg.blogspot.com/2010/02/ar-smor-mer-naturligt-quorn.html

Frukt, grönt och gyllene apelsiner

Tue, 02 Feb 2010 00:00:00 GMT

En ny studie publicerad i Food & Nutrition Research visar att svenskarna har ökat sin konsumtion av frukt och grönsaker med nästan två portioner per man och drygt en portion per kvinna. I rena siffror betyder det att männen sätter i sig 4,7 portioner frukt och grönt per dag och kvinnorna 5,4.

Det är riktigt roligt att se hur nästan alla hälsosiffor pekar uppåt! Någonstans verkar det som att det svenska folket har börjat fatta :)

Jag har varit i branschen i femton år och måste säga att utvecklingen är både dramatiskt och positiv.

Förresten, nu är apelsinerna som bäst! Det är helt fantastiskt söta och färgrika, och känner du för något sött, smakrikt och nyttigt kan du helt enkelt skära upp apelsinbitar och mumsa på. Nyttigare godis är svårt att hitta.

Tillbaka på bloggen

Tue, 26 Jan 2010 00:00:00 GMT

Efter jul/nyårsuppehållet och en författarresa på några veckor är jag tillbaka på bloggen. Det som ligger närmast i tiden är hälsomässan i Malmö 29-31/1 ( www.sydevent.se) där jag står i Paulúns monter och föreläser varje dag 14.00-15.00 om isodieten.

Du såg väl förresten debattartikeln om slopad moms på frukt och grönt jag medverkade i http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/slopa-momsen-pa-frukt-och-gront_4125479.svd ?